Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 10 personnes) :
– 2 bananes
– 2 cuillères à soupe de cassonade
– 1 grosse noix de beurre
– 3 oeufs
– 120 g de sucre semoule
– 160 g de farine
– 1/3 de sachet levure chimique
– 100 g de beurre fondu
– 60 g de noix de coco râpée
– 20 cl de lait de coco
– 50 g de chocolat noir haché ou de pépites (au préalable un peu farinées)

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Faire fondre la grosse noix de beurre dans une poêle et y déposer les bananes préalablement coupées en rondelles.

Saupoudrer de cassonade, mélanger délicatement puis laisser 5 minutes sur feu doux.

Laisser refroidir.

Dans un saladier, fouetter le sucre semoule et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et la levure, bien mélanger puis ajouter le lait de coco, le beurre fondu, mélanger à nouveau avant d’y ajouter la noix de coco râpée, le chocolat et les bananes caramélisées.

Mélanger délicatement puis verser dans un moule beurré et fariné.

Enfourner pour 1 heure de cuisson et vérifier la cuisson avec un couteau car selon le four le temps peut être plus court ou plus long.