ブログ

Goût de France / Good France -「グード・フランス」

logo_0

Le jeudi 19 mars 2015, 1500 dîners seront proposés dans les restaurants et ambassades de 150 pays répartis sur les 5 continents, afin de célébrer la gastronomie française en invitant le public à partager un « dîner français ».

Voir l’article de l’ambassade de France au Japon.

Voir la liste des restaurants participants au Japon.

Good France - Photo 3 - (c) Pierre Monetta

「フランスのディナー」を共に楽しみながら、フランスの美食を祝うイベントが2015年3月19日(木)に開催されます。世界5大陸150カ国のレストランや大使館で1,500のディナーコースが提供されます。

在日フランス大使館の記事一覧

「グード・フランス」日本の参加レストラン一覧

0

Café des amis spécial Chandeleur du samedi 7 février 2015  - 2月7日 カフェ・デ・ザミ・スペシャル : クレープ・パーティー

Chandeleur1

Café des amis spécial Chandeleur

カフェ・デ・ザミ・スペシャル:クレープ・パーティー

DSC_0050

Merci à toutes et à tous pour votre participation au dernier Café des amis !

先週のカフェ・デ・ザミに多数ご参加いただきありがとうございました。

DSC_0109

Les 32 gourmands ont pu goûter aux crêpes cuisinées avec amour par nos professeurs.

総勢32名で、先生たちが作ったクレープを味わいました。

Chandeleur2

A la semaine prochaine pour un nouveau Café des amis !

また来週、次のカフェ・デ・ザミでもお待ちしております!

0

Le projet Goût de / Good France ー 「グード・フランス」プロジェクト

bandeau_good_france_ok_en

GOÛT DE FRANCE / GOOD FRANCE, LE 19 MARS 2015.

UNE OCCASION UNIQUE DE SAVOURER ET FAIRE SAVOURER LA FRANCE

« Parler de cuisine – de cuisine française
– c’est parler de joie de vivre, de légèreté, d’optimisme et de plaisir
– des idées tout à fait centrales pour l’image de la Destination France ». 
Alain Ducasse

Goût de / Good France rassemblera à la veille du printemps, le 19 mars 2015, plus de 1000 chefs sur 5 continents pour célébrer la gastronomie française. Cet événement, sous la forme d’un dîner, rendra hommage à l’excellence de la cuisine française, à sa capacité d’innovation et aux valeurs qu’elle véhicule : partage, plaisir, respect de la santé de ses contemporains et de la planète.

En 1912, Auguste Escoffier initiait  « les Dîners d’Épicure » -le même menu, le même jour, dans plusieurs villes du monde et pour le plus grand nombre de convives- En 2015, Goût de / Good France développe cette belle idée avec la volonté d’associer toutes les catégories de restaurant aux quatre coins du monde. Cet événement sera l’une des premières illustrations concrètes de l’inscription au patrimoine mondial de l’UNESCO de notre gastronomie et de son rayonnement à travers le monde.

De la haute gastronomie au bistrot de qualité, et dans une volonté de diversité, tous les chefs sont invités à participer à ce grand événement festif, en proposant leur candidature sur le site de Goût de / Good France jusqu’au 20 décembre 2014. Un comité de chefs international validera la sélection des restaurants participants, rendue public courant janvier 2015.

Déposez votre candidature.

Goût de / Good France a pour objectifs de :

PROMOUVOIR LE TOURISME FRANÇAIS – Ce dîner inédit, avec une visibilité mondiale, s’inscrit dans cette démarche et enverra vers l’étranger un signe fort sur l’attractivité de la France, à travers le dynamisme et la créativité des chefs. 

PORTER HAUT ET FORT LES COULEURS DE LA CUISINE FRANÇAISE, avec des messages à fortes valeurs ajoutées : 

Le message de la MODERNITÉ – Au XXIe siècle, la cuisine française ne s’impose pas de façon hégémonique sur la scène culinaire mondiale. Les cuisiniers participants ne renoncent pas à leur propre tradition culinaire, nous leur proposons de la marier avec la cuisine française. 

Le message de l’EXCELLENCE – Vitalité, modernité, responsabilité : la cuisine devient la vitrine de valeurs positives pour la France avec une dimension chaleureuse associée aux plaisirs de la table.

    • Une cuisine faite de produits frais, de saison et issus du terroir local, et réalisée avec moins de gras, de sucre et de sel.

    • Une cuisine pour toutes les bourses, du bistrot à la grande table.

Le projet Goût de / Good France bénéficiera d’un plan de communication d’envergure internationale permettant à l’ensemble des chefs participants de valoriser leur cuisine, leur savoir faire, partout dans le monde avec le soutien actif des ambassades et d’Atout France.

Plus d’informations : rendezvousenfrance

logo2-atout-francelogo1_maelogo3_ccf

グード・フランス、GOÛT DE FRANCE / GOOD FRANCE 2015319日 

フランスを味わう、味わっていただく絶好の機会 

「料理を語ること、とりわけフランス料理を語ることは、生きる喜び、優美さ、至福感、楽しみを語ることで、フランスの観光イメージのまさに中心的な考え方です」―アラン・デュカス

「グー・ド(~の味覚)/グッド・フランス(Goût de/Good France)」は早春の2015319日、世界5大陸の1,000人を超すシェフがフランスの美食を一斉に祝う企画です。このイベントはディナーの 形で、フランス料理の美点やイノベーション力、フランス料理が伝える価値観(分け合うこと、楽しむこと、現代人の健康ならびに地球を大切にすること)など を前面に押し出すのが狙いです。

オーギュスト・エスコフィエは1912年、大勢の会食者のために、同じ日に同一メニューによ る「エピクロスの晩餐会」を世界の複数の都市で始めました。「グード・フランス」は2015年、この素晴らしいアイデアを発展させ、世界中のあらゆるジャ ンルのレストランに参加してもらうことを考えました。このイベントはフランスの美食術がユネスコ無形文化遺産に登録され、世界的な広がりを見せる最初の具 体例の一つです。

多様性を重視することから、高級レストランから、おいしいビストロまで、すべてのシェフにこの大規模イベントへの参加を広く呼びかけます。応募は、20141220日(土)まで受け付けます。 世界各国のシェフによる審査委員会が参加レストランを選出し、2015年1月に一般告知します。

こちらからご応募ください。 (応募はフランス語か英語のみの受付になります。)

「グード・フランス」の目的

フランス観光を振興する: 世界同時に開催されるこの空前のディナーは、フランス観光振興事業の一環で、シェフの活力と創造力を通じてフランスの魅力を海外に強力に発信することを目指します。

高付加価値のメッセージとともに、フランス料理の旗を高く強く掲げる

近代性のメッセージ: フランス料理は21世紀において、世界の料理シーンに一方的に押し付けるようなことはしません。参加シェフは自国の料理の伝統を捨てることはありません。我々はそれをフランス料理と融合させるよう提案します。

優秀性のメッセージ: バイタリティー、近代性、責任。料理は食卓の喜びにつながる情熱的な側面とともに、フランスにとってプラスの価値観を広く紹介するショーウィンドーになります。

    • 地元で収穫された旬の新鮮な産物を使って、脂肪分、砂糖、塩分を減らして調理された料理

    • ビストロから高級レストランまで、すべての予算に応じた料理

お問い合わせ: rendezvousenfrance

0

Journées du goût 2014: Dîner découverte de la Picardie avec le chef Eric Boutté   「美食の祭典2014エリック・ブッテとともにピカルディを発見する夕食」

L’Alliance française de Sapporo a l’immense plaisir de vous convier à un dîner découverte de la Picardie avec le chef français Eric Boutté dans le cadre des Journées du goût 2014, en partenariat avec l’Institut Français du Japon, l’hôtel Mercure, le chocolatier Royce’ et la région Picardie. Ce dîner, qui mariera les produits de Hokkaido et le chocolat Royce’ à la gastronomie française, aura lieu le samedi 4 octobre 2014, au restaurant Le Bordeaux, au sein de l’hôtel Mercure de Sapporo. Si vous souhaitez participer à cette soirée exceptionnelle, n’hésitez pas à en informer l’accueil de l’Alliance française de Sapporo, qui transmettra.

12125958-0

12125958-0

0

France Restaurant Week 2013 à Hokkaido – 北海道ダイナースクラブフランスレストランウィーク2013

Fondé sur le concept “Tous au restaurant” lancé à Paris en juin 2010 et sur une idée de l’Ambassade de France au Japon, “France Restaurant Weeks” a pour objectif de mettre en valeur la cuisine française à l’égard du public japonais. Ainsi, du 23 septembre au 06 Octobre 2013 322 établissements du pays se rassemblent afin de faire découvrir et apprécier les nombreux aspects de la gastronomie française.

2010年からフランスで開催されているレストランイベント「Tous au Restaurant」(皆でレストランに行こう)は、フランス料理の楽しいお祭りとして定番となり、フランス生まれのこのイベントが、一昨年日本でも 「ダイナースクラブ フランス レストランウィーク」として初開催。 322軒のフレンチレストランにて、2万5千人以上のお客様に限定コースメニューをお楽しみいただき、大成功を収めました。

今年は2013年9月23日(月・祝)~10月6日(日)の2週間にわたり開催されます。このイベントの目的は、フランス料理を日常的に楽しみ、さまざまな種類のフレンチレストランの発見を促すことにあります。

http://www.francerestaurantweek.com/


Nouveauté de cette année: Plusieurs chefs français et japonais parcourront le Japon du nord au sud dans des camions cuisine. Commençant à Sapporo le 14 septembre, les deux camions continueront leur route jusqu’à Tokyo en effectuant en chemin des étapes dans d’autres villes. Les deux chefs devront alors faire preuve de créativité pour proposer aux habitants des menus originaux et abordables.

Tous les détails de l’étape de Sapporo sur le site: http://www.francerestaurantweek.com/kitchencar/

日本の北と南から、それぞれに来日フランス人チェフを乗せたキッチンカーがスタート。日本各地の食材に出会う旅の始まりです。途中の都市では地元のシェフが出迎え、その土地自慢の食材を使ったフランス料理をともに作って、キッチンカーから提供します。

キッチンカールート詳細:http://www.francerestaurantweek.com/kitchencar/

0

Atelier gastronomie

Vous aimez la cuisine française? Alors pourquoi ne pas participer à l’atelier Gastronomie française? A partir du vendredi 21 octobre, vous pourrez découvrir les secrets culinaires de chaque région avant d’en déguster une spécialité en buvant du vin! Bon appétit!

0

La recette de la semaine : Brownie tout chocolat aux pépites

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 400 g de chocolat noir
– 200 g de sucre
– 100 g de farine
– 125 g de poudre d’amande
– 6 oeufs
– 250 g de beurre

Préparation :

Faire fondre 350 g de chocolat avec le beurre à feu doux dans une grande casserole.

Ajouter le sucre, puis une fois un peu refroidi, les oeufs.

Mélanger puis ajouter le reste des ingrédients.

Couper les 50 g de chocolat qui restent en pépites (à l’aide d’un couteau à viande, ça marche très bien).

Beurrer et fariner un moule carré, y mettre la préparation et enfourner 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes en faisant éclater les bulles qui peuvent se former.

Laisser refroidir, puis couper et déguster.

0

La recette de la semaine : Cake épinards, féta, thon

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 1 cake) :
– 120 g de thon (1 boîte)
– 5 poignées (ou plus) d’épinards frais
– 75 g de feta (à ajuster, je fais tout au pif…)
– 3 oeufs
– 150 g de farine
– 1 sachet de levure
– 5 cl d’huile végétale
– 50 g de beurre
– 120 ml de lait (entier ou demi-écrémé)
– paprika, sel et poivre

Préparation :

Dans une casserole d’eau salée, faire blanchir les épinards, puis les sécher dans un torchon ou autre…
Les faire ensuite revenir dans un peu de beurre, à la poêle, et ajouter le thon émietté, et la feta coupée en cubes.
Laisser cuire environ 5 min.
Dans un saladier, mélanger les oeufs façon omelette, et y ajouter farine, levure, lait, et huile.
Incorporer le mélange épinard-thon-feta, sel, poivre et paprika.
Verser le tout dans un moule à cake non graissé, et enfourner à 180°C pendant 45 min… Attention, c’est chaud!

0

La recette de la semaine : Cake moelleux aux fruits secs

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 8 personnes) :

– 125 g de beurre
– 2 verres de sucre
– 3 œufs
– 250 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 200 g de raisins secs,
– 200 g de fruits secs (pruneaux, abricots, figues etc)
– du rhum ou autre alcool (cointreau, armagnac….) (quantité suffisante pour recouvrir ou presque les fruits)

Préparation :

La veille, mettre à macérer les raisins secs et les fruits confits dans un bol avec du rhum.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Égoutter les raisins et les fruits secs et réserver le rhum. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajouter la farine, les jaunes d’œufs et le reste de rhum. Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation. Tamiser la levure. Ajouter les fruits égouttés et bien mélanger le tout.

Beurrer et fariner un moule à cake et verser la préparation dedans. Mettre au four à 210°C (thermostat 7) pendant 15 min puis baisser le four à 180°C (thermostat 6) pendant 45 min. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, il faut que la lame ressorte sèche.

Bon appétit.

0

La recette de la semaine : Cake chocolat, noix de coco, banane

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 10 personnes) :
– 2 bananes
– 2 cuillères à soupe de cassonade
– 1 grosse noix de beurre
– 3 oeufs
– 120 g de sucre semoule
– 160 g de farine
– 1/3 de sachet levure chimique
– 100 g de beurre fondu
– 60 g de noix de coco râpée
– 20 cl de lait de coco
– 50 g de chocolat noir haché ou de pépites (au préalable un peu farinées)

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Faire fondre la grosse noix de beurre dans une poêle et y déposer les bananes préalablement coupées en rondelles.

Saupoudrer de cassonade, mélanger délicatement puis laisser 5 minutes sur feu doux.

Laisser refroidir.

Dans un saladier, fouetter le sucre semoule et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et la levure, bien mélanger puis ajouter le lait de coco, le beurre fondu, mélanger à nouveau avant d’y ajouter la noix de coco râpée, le chocolat et les bananes caramélisées.

Mélanger délicatement puis verser dans un moule beurré et fariné.

Enfourner pour 1 heure de cuisson et vérifier la cuisson avec un couteau car selon le four le temps peut être plus court ou plus long.

0

次ページへ »