Préparation : 20 min
Cuisson : 75 min

Ingrédients (pour 1 tourte ou 12 petites) :
– 3 oeufs
– 250 g de farine
– 250 g de sucre en poudre
– 75 g de beurre
– 7 cl de lait
– 1/2 sachet de levure
– 7 cl de rhum ambré
– 100 g de myrtilles fraîches ou surgelées (ou autres fruits rouges)

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).

Laver et égoutter les myrtilles.

Beurrer et fariner un moule à brioche parisienne.

Faire fondre le beurre à feu doux et tiédir le lait.

Fouetter les jaunes d’oeufs avec le beurre fondu et refroidi, y ajouter le sucre.

Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit fondu.

Verser le lait tiédi petit à petit et bien mélanger.

Incorporer la farine et la levure (préalablement mélangées), bien mélanger à la spatule et ajouter le rhum.

Battre les blancs en neige fermes et les intégrer délicatement à la préparation en soulevant bien.

Terminer en ajoutant les myrtilles (préalablement bien dégélées et égouttées si l’on utilise des fruits surgelés).

Verser la pâte dans le moule et faire cuire environ 60 minutes.

Vérifier la cuisson avec une lame de couteau.