Yousuke est cuisinier. Ancien étudiant à l’Alliance Française de Sapporo, il vit maintenant en France. Régulièrement, découvrez et partagez ses sentiments et ses impressions.

La visite des châteaux de Bordeaux 2

Ce jour-là, nous avons visité 2 châteaux (2 producteurs) à Bordeaux.

Il y a environ 40 ans, un château de vin de Bordeaux a fait un acte illégal. Il a mélangé des vins différents et les a vendus avec son label « Château Pontet-Canet ». Il est classé cinquième grand cru dans la classification officielle des vins de Bordeaux de 1855 et est situé à Pauillac en Gironde. On est allé là-bas pour le visiter.

Quand on est arrivé au château et après avoir échangé des salutations avec le guide, on est allé immédiatement aux vignes et la visite a commencé. D’abord, l’histoire du château, ensuite les méthodes d’agriculture, la façon de penser la culture, etc.

Ce qui était intéressant, tout d’abord, c’est le fait qu’ils utilisent l’agriculture organique. C’est rare à Bordeaux. Ils utilisent cette méthode de production parce qu’ils veulent produire du raisin qui possède le caractère riche de la terre. Et ensuite « l’Agriculture biodynamique ». Brièvement, ils travaillent en se basant sur le cycle lunaire. Ce château coopére avec un village du Portugal, et environ 200 personnes de ce village font les vendanges manuelles et trient les raisins avec eux chaque année. Ce château commence aussi à utiliser des chevaux, etc.

Ensuite, nous avons visité la cave de vinification, le chai et le lieu de stockage avec des explications détaillées. J’ai été impressionné par leur ardeur à vraiment vouloir faire du bon vin.

À la fin de la visite, on a fait une dégustation. À Bordeaux, chaque millésime est unique et ne ressemble vraiment à aucun autre. C’est-à-dire que la qualité du vin, son évaluation et le prix du marché fluctuent année par année.

On a dégusté son meilleur label, un Château Pontet-Canet de 2007. Le guide avait débouché ce vin 1 heure avant pour nous. Millésime de 2007. Cette année, pour les vins de Bordeaux, est une année dont les conditions ont été difficiles pour atteindre un vin parfait. Car il y avait beaucoup de pluie en été et la maturité des raisins a été troublée par la maladie.

Nous l’avons goûté. Ce vin brillait malgré tout par sa fraîcheur, sa minéralité, son goût fruité et suave, aux tanins doux, on ne pensait pas que seulement cinq années avaient passé depuis la récolte… Grâce à leur travail, le vin de l’année 2007 est couronné de succès. J’ai bien aimé ce vin, c’était impressionnant.

Après avoir visité un peu la ville de Saint-Émilion, et visité un autre château, ce soir-là, on a pris un apéritif dans le centre ville de Bordeaux avec les visiteurs. J’ai beaucoup appris durant cette visite guidée.

L’autre jour, j’ai vu un article sur internet. Un commentateur de vin célèbre des U.S.A. a été interviewé : « Quel est le producteur le plus impressionnant pour vous ? ». Il a choisi le Bordeaux Château Pontet-Canet de Pauillac, et a commenté : « Ils travaillent en utilisant tous les moyens nécessaires pour avoir des vins de la plus haute qualité». Un guide de vin l’estime aussi comme un des producteurs de meilleure classe. Aujourd’hui, la disgrâce passée est oubliée.

J’ai cherché ce vin dans ma ville, mais je ne l’ai pas trouvé… Par contre, j’ai trouvé son second label, celui de 2005, dans un magasin. En fait, 2005 est une très grande année pour les vins de Bordeaux, alors, même si ce n’est que le second label, c’est pour moi un assez grand vin. Je le garderai pour quelque chose d’un peu spécial. C’est vrai qu’en France, il y a beaucoup de sortes de bons vins qui sont moins chers. Peut-être que grâce à ça, j’en suis venu à aimer le vin plus qu’avant, bien que je ne puisse pas boire beaucoup d’alcool .

Yousuke