Yousuke est cuisinier. Ancien étudiant à l’Alliance Française de Sapporo, il vit maintenant en France. Régulièrement, découvrez et partagez ses sentiments et ses impressions.

Un vieux pressoir

Le lendemain des vendanges dans le village de Trépail en Champagne, Guillaume m’a guidé vers l’endroit où il y a un vieux pressoir .

Dans cette petite usine, il avait quelques réservoires et quelques vieux outils qui étaient sur le mur en pierre et ce pressoir. Actuellement on dit que les très vieux pressoirs comme ça n’existent plus guère dans cette région. J’ai demandé au père de Guillaume, qui était déjà là, de quand il datait et il m’a expliqué qu’il avait environ 500 ans.

D’après des documents, il y a 500 ans, le champagne tel qu’il est consommé actuellement n’existait pas encore. Donc ce pressoir doit dater de cette époque où le vin pétillant a commencé à être produit, et il a dû connaître la peine des gens d’alors qui travaillaient pour faire le champagne. S’il pouvait parler, je discuterais avec lui .

Dans la famille de Guillaume, ils font eux-mêmes le champagne qu’ils boivent. Comme il est interdit d’expédier le champagne qu’on produit personnellement, il n’y a pas d’étiquette sur ces bouteilles. C’est le champage que nous buvions tous les jours au milieu des repas pendant la vendange. On a apporté presque tous les raisins que nous avons ramassés à un des deux grands pressoirs mécanisés de ce village pour l’expédition, et on en garde un petit peu pour soi-même .

J’ai demandé à participer au pressage du raisin avec ce vieux pressoir.
Pour obtenir du jus de raisin, d’abord on a mis 9 caisses, c’est-à-dire environ 400 kg de raisin, dans ce pressoir. C’était déjà dur de mettre du raisin dedans, c’est vraiment très lourd. Et puis on a installé des planches dessus bien en équilibre, et après on a pressé doucement en faisant tourner les embrayages avec un long levier. C’était encore dur de remuer le levier… Il devient de plus en plus lourd. Certainement, c’est moins cher que la salle de musculation…

Et on a recueilli le jus qui est sorti, après on l’a mis dans les réservoires. On ne fait pas le tri du raisin, c’est très simple. De temps en temps il faut le mélanger pour obtenir plus de jus et presser plus facilement.

J’ai l’impression que le mécanisme du pressoir est très habilement conçu et vraiment génial. On a dû déployer des trésors d’ingéniosité pour le réaliser. On m’a expliqué aussi que le bruit des embrayages qui fonctionnent – clic-clac – est un bruit traditionnel. On dit que ce bruit, ce rythme – clic-clac – résonnait partout dans les villages chaque année à cette période.

Outre cela, on a discuté de choses et d’autres qui m’intéressaient, en buvant du champagne. On a dit « c’est bon! » et on a ramassé les raisins pressés. Autrefois, on dit qu’on disposait quelques pressoirs et qu’on travaillait en rotation par équipe.

Evidemment pour que ce jus se change en champagne, il faut passer par plusieurs processus de fabrication pendant quelques années .

Il faut environ 3 ou 4 heures par pressage, et on doit travailler avec ce pressoir 3 fois par jour.
Ce jour-là j’ai participé seulement 2 fois, franchement, c’était le maximum, car j’avais déjà des douleurs musculaires partout à cause de la vendange.

Le jour précédent, j’ai aussi découvert le ratafia de Champagne. C’est une sorte de vin sucré, et particulier à la Champagne aussi. C’était vraiment extraordinaire.

Grâce à ces expériences, ma façon de penser par rapport au champagne a changé bien que je n’aie vu qu’une partie de la production du champagne.
J’ai réalisé que dans une bouteille, beaucoup d’expérience, de sentiments, d’histoires et de travail sont mis en bouteille avec du jus de raisin.

Ce fut une expérience vraiment précieuse. A Guillaume et son père, merci beaucoup!!

Yousuke

Voir le site officiel de la commune de Trépail: http://www.trepail.fr/

Du 15 au 26 novembre, exposition de fleurs et vente de légumes bio! Cet événement a été organisé conjointement par Ohanayasan 85 et Harukichi. C’est joli et c’est bon, alors profitez-en!

１１月１５日から２６日まで札幌アリアンス・フランセーズでOhanayasan８５＆はるきちオーガニックファームによるお花と有機野菜のコラボレーション展があります。綺麗でおいしいですよ！

Monsieur & Madame Kobayashi, agriculteurs et propriétaires de la ferme Harukichi.
はるきちオーガニックファームの小林卓也さんと芳見さん。

Mangez des houzuki!　食用ほうずきを食べましょう！

L’Alliance Française de Sapporo possède une nouvelle enseigne! Vous n’avez plus d’excuse pour vous perdre!

札幌アリアンス・フランセーズの看板があたらしくなりました！もう迷うことはありません。アリアンスはここです！！

Le samedi 29 octobre, l’Alliance Française de Sapporo a eu le plaisir d’organiser la première édition de la Petite rencontre et de recevoir comme invité M. Osamu Eguchi, professeur de français à l’Université de Commerce d’Otaru et Président du conseil exécutif de la Société franco-japonaise de Sapporo. En compagnie de Mme Nomiya Noriko, et autour d’un verre de Chardonnay, il a évoqué une heure durant sa vie parisienne et a fait partager son amour de la culture française aux nombreuses personnes présentes ce soir-là. Dégustant elles aussi un bon verre de vin, elles ont littéralement bu ses paroles!

１０月２９日（土）、札幌アリアンス・フランセーズで初めて「フランスの魅力を語る小さな講演会」を開催しました！江口修先生（小樽商科大学教授、兼札幌日仏教会理事長）は野宮範子さんと、ワインを片手に、フランス文化とフランスの思いでについて楽しいお話をしてくれました。参加した方たちもワインやソフトドリンクで楽しい一時を過ごしました。

Pour commencer une petite présentation des produits Gerblé.　最初ジェルブレの紹介がありました。

Puis une petite introduction par Maxence.　そしてマクサンスが挨拶をしました。

Sur la table, Paris Match et Rabelais!　机の上にパリマッチとラブレー！

Mme Nomiya et M. Eguchi. Merci à eux!　野宮さん＆江口さん、ありがとう！

A la rencontre de Guillaume Bottazzi　ギヨム・ボタジを囲んで

Le lundi dernier, le 24 octobre, l’Alliance Française de Sapporo a organisé une sortie de classe au musée Miyanomori. Le but de cette sortie était de permettre à une vingtaine d’étudiantes de rencontrer Guillaume Bottazzi afin de lui poser les nombreuses questions qu’elles avaient préparées en cours, tout cela sous l’oeil de notre caméra!
１０月２４日（月）、札幌アリアンス・フランセーズは宮の森美術館において、課外レッスンを行いました。約２０名の生徒がギヨム・ボタジにいろいろな質問をしました。

Arrivés en bus affrété par le musée, nous avons été très chaleureusement accueillis par Guillaume Bottazzi lui-même qui, après nous avoir fait visiter son exposition, s’est gentiment prêté au jeu des questions-réponses.
ギヨム・ボタジは私たちを温かく迎え、展覧会を案内してくれました。

Nous tenons à remercier Guillaume Bottazzi et Mme Okazawa, du musée Miyanomori, pour leur disponibilité et leur gentillesse. Merci également à toutes les étudiantes de l’Alliance pour leur participation et leur intérêt. Nous espérons que cette matinée au musée leur laissera de bons souvenirs!

ギヨム・ボタジと宮の森美術館の岡沢さん、有難うございました！参加してくださった生徒の皆さん、お疲れ様でした！

La semaine dernière, le jeudi 20 octobre, une quinzaine d’étudiants du collège Yamahana de Sapporo sont venus visiter notre Alliance. Très curieux de découvrir la culture française, ils nous ont posé beaucoup de questions! L’Alliance Française de Sapporo est ravie d’avoir pu accueillir ces collègiens si sympathiques!

先週の木曜日、札幌市立山鼻中学校の生徒十五名がアリアンスを訪れました。フランス文化に興味深々で沢山質問をしてくれました！とても楽しいひと時でした。

Guillaume Bottazzi est un artiste plasticien reconnu dans le monde. Il est actuellement présent à Sapporo pour mener à bien son nouveau projet intitulé « Hope 2011 »: celui-ci comporte une exposition personnelle, plusieurs ateliers et la réalisation d’une grande fresque murale au Musée d’Art de Miyanomori. L’Alliance Française et ses enseignants s’associent à ce projet par le biais d’une conférence, d’une exposition ainsi que la mise en place de nombreuses activités pédagogiques.

Conférence « On n’y voit rien »

Parallèlement à son exposition « Hope 2011 » qui se tient au Musée d’Art de Miyanomori, Guillaume Bottazzi a donné le samedi 1er octobre à l’Alliance Française de Sapporo une conférence intitulée ≪ On n’y voit rien ≫ qui a attiré plus de soixante personnes. Abordant des sujets tels que les mécanismes de la vision ou la médiation culturelle et tout en s’appuyant sur son propre travail, Guillaume Bottazzi nous a invité à porter un nouveau regard sur l’art de la peinture.

Exposition « Hope 2011 Live Document »

Cette exposition, qui se tient du 18 octobre au 12 novembre, retrace l’ensemble du travail de Guillaume Bottazzi au Musée d’Art de Miyanomori et témoigne de son action de médiation à Sapporo, notamment auprès des enfants.

Lundi matin Etsuko et Maxence ont participé à l’émission de radio 朝ドキッ！de la station HBC. Yamaguchi Shinobu est venue nous voir et une petite présentation de l’Alliance Française est disponible sur son blog (Boom Boom Blog): http://www4.hbc.co.jp/bbblog/list.php

Vous aimez la cuisine française? Alors pourquoi ne pas participer à l’atelier Gastronomie française? A partir du vendredi 21 octobre, vous pourrez découvrir les secrets culinaires de chaque région avant d’en déguster une spécialité en buvant du vin! Bon appétit!

Yousuke est cuisinier. Ancien étudiant à l’Alliance Française de Sapporo, il vit maintenant en France. Régulièrement, découvrez et partagez ses sentiments et ses impressions.

La vendange

Cet été, notre restaurant a pris environ trois semaines de vacances.

Guillaume, qui travaile dans le même restaurant que moi comme sommelier, m’a invité et je suis allé chez lui en Champagne pour faire la vendange avec lui.

On dit que cette année la vendange est plus tôt que d’habitude à cause de la canicule. Mais, grâce à ça, j’ai pu y participer.
En Champagne, il est interdit d’utiliser une machine pour faire la vendange, donc tous les raisins sont ramassés à la main. Les terres cultivées sont très vastes, et chaque année à cette période environ 400 000 personnes travailleraient là. Et il y aurait beaucoup d’étrangers travaillant sans papiers entre autres, donc simultanément il y a beaucoup de contrôles aussi.
Heureusement j’ai des papiers, un contrat aussi et je suis en pension. Guillaume et moi avons travaillé avec des saisonniers gais et des étudiants de toutes les tranches d’âges et de différentes nationalités qui ont trouvé ce travail par leurs propres moyens.

Yousuke & Guillaume

Franchement, la vendange était plus dure que je ne l’avais imaginé. Car il fallait avancer, couper puis ramasser, dans un panier exclusivement, les raisins qui étaient à hauteur de genoux de 7h30 à 17h30, pauses comprises, pendant 7 jours. Par contre durant la vendange, on discutait toujours, on plaisantait, parfois on chantait et mangeait les raisins. Il y avait des jeunes qui étaient amoureux, etc. J’ai compris ce que Guillaume m’avait dit au début: “la vendange est une fête en même temps!”
À la vendange, on forme une paire de deux personnes et on coupe chacun de son côté en suivant la ligne des vignes. On avance parallèlement pour aller plus vite et couper le plus de raisins. Et puis des porteurs viennent ramasser les paniers pleins de raisin, comme le veut la tradition.

Nicolas est étudiant. Il coupait toujours avec moi. Il fait des efforts pour devenir ingénieur aéronautique. Il s’intéresse aux trucs japonais aussi: le judo, les motos japonaises, X-JAPAN, les mangas, etc. Nous nous sommes bien entendus et nous avons parlé de beaucoup d’autres choses: des gros mots, des phrases à prononcer à toute vitesse, de la cuisine aussi, etc. Évidemment j’ai assez parlé du champagne avec Guillaume et son père. J’ai beaucoup appris à la vendange.

Yousuke & Nicolas

Ce séjour m’a donné beaucoup de plaisir: la cuisine était très bonne, chaque midi et chaque soir avec du champagne du vin. Pour moi c’était une précieuse expérience d’avoir pu manger de la cuisine familiale de France.

Quand on a terminé la vendange, on a porté un toast avec du champagne dans les champs, et puis sur le chemin du retour, nos deux camions ont roulé en klaxonnant avec grand bruit et nous avons été contents d’avoir terminé la vendange. C’est aussi une tradition de la Champagne.

Ce soir-là, la soirée a duré jusque 3h du matin.

Et le jour suivant, je me suis trouvé face à un pressoir* d’environ 500 ans!!

*… c’est une machine qui presse les raisins pour obtenir le jus de raisin.

A suivre dans le prochain épisode!

Yousuke